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    何南至（1941-）安徽懷寧人，教授級高工，中共黨員。現任中國食品和包裝機械工業協會副會長、常務副理事長，中國食品工業協會常務理事，中國包裝技術協會常務理事，中國機械工程學會包裝和食品機械分會副主任委員、專家委員會副主任。1987年，大百科全書《當代中國的機械工業》包裝和食品機械篇撰稿人，1995年組織編寫《未來10年中國食品和包裝機械發展指南》并任總顧問，2003年參加“廣東省機械工業競爭力研究課題”任食品和包裝機械競爭力負責人。

中國食品和包裝機械工業協會

    話題自然地從食品和包裝機械工業協會開始，中國食品和包裝機械工業協會成立于 1987 年 9 月，是跨部門、跨地區的食品機械和包裝機械制造企業、公司、科研院所、大專院校自愿組織起來的全國性行業組織，具有社會團體法人資格。協會的宗旨是在國家方針、政策、法律、法令的指導下，堅持為食品機械和包裝機械行業單位服務，促進全行業的發展。協會在政府與企事業單位之間、行業單位與用戶之間、國內外同行業企事業之間發揮橋梁、紐帶的中介作用。協會現設有膨化食品機械等六個分會，各分會即隸屬協會領導，又有獨立的工作范圍。 

    何副理事長介紹說：“在國家方針、政策、法律、法令的指導下，協會主要負責協調政府與行業單位、行業單位與用戶、國內外同行業、企事業之間的關系，努力促進食品機械和包裝機械行業的發展。目前協會設置信息部專門負責為會員做咨詢服務，協會每年舉辦 2~3 個專業展會，加入國際包裝機械協會聯盟，出國舉辦專業展覽和負責國內企業組團參展，緊盯國際發展方向、保持與國際聯絡。”

立足行業 高速發展

    食品和包裝機械行業主要服務的對象是食品工業，當然還涉及到其他行業所需要的包裝機械，所謂民以食為天，中國近年來食品行業的發展迅速，隨之而來的是其對食品和包裝機械的大量需求，有需求就有發展，近年來食品和包裝機械行業獲得了飛速發展，雖然這一行業起步比較晚，但發展迅速，在中國基本上是從無到有隨著改革開放發展起來的一個行業。

    1981年的統計顯示，我國包裝機械全國生產總值僅18億元，而且生產的是低檔設備，啤酒灌裝機僅能生產24頭的，汽水、調味品灌裝只有12頭，捆扎打包機只有單機加人工操作，效率非常低。但上世紀八十年代整個包裝機械成為機械行業中的一個新興行業，年均遞增達到30%，雖然九十年底增速有所減小，進入21世紀，我國的包裝機械又呈現出高速發展的勢頭，到2006年已連續5年超過20%的增速，到今天我國已成為世界包裝機械生產大國，2007年的銷售額達到近1018億元人民幣，增長率達 22.88%。

    80年代，本行業是國營、集體（鄉鎮）、民營三分天下各有其一，通過改制、重組，到今天除個別企業為國營，其他均為民營或民營股份制企業。因此行業具有很強的活力，投入在不斷地擴大，新產品檔次在不斷地提升，現代化廠房、先進的加工設備，現代化的企業管理已開始顯現。目前我國食品和包裝機械行業企業達六千多家，其中年銷售額在500萬以上的企業約有一千七百多家，億元以上的企業約40家，年銷售額最大企業達22個億。

    談到近年來食品和包裝機械行業的發展，何副理事長特別強調：“行業的發展不僅僅在銷售額增長率的提高，關鍵是產品技術水平的提升。中國的食品和包裝機械在很長的一段時間主要是學習、借鑒國外先進技術，但近年來我國自主創新技術不斷發展，自主設備水平不斷提高， 每年有幾百種新產品開發、生產，很多大型設備已經達到世界水平，如啤酒、飲料灌裝、某些藥品包裝、塑料制袋包裝、紙箱制箱及裝箱設備、玻璃及塑料制瓶設備等，最近鑒定的杯裝奶灌裝及封口設備已達到了國際先進水平。”

食品和包裝機械中的自動化技術

    高新技術的運用成為實現食品機械安全的重要途徑。當前，在食品包裝機械中廣泛采用的高新技術主要有機電光液一體化技術、自動化控制技術、數字化智能化技術等，并且已貫穿于食品加工各個環節的食品機械中。各種自動化技術的不斷應用大大推進了各國食品工業的產業發展，由連續化生產代替了間歇式生產；由專業化生產代替了通用化生產；由大型化生產代替了中小型生產；由全程質量控制代替了最終產品的質量控制等。實現了食品加工過程的連續化生產、專業化作業、自動化調節、全程化控制和產業化經營。事實表明，這些自動化技術的應用不僅可保證加工產品的營養、安全、衛生、方便、快捷和降低生產成本，而且還可以提高生產效率和產品的市場競爭力。包裝機械上使用的自動化產品主要有控制系統，傳動控制，運動控制，人機界面和傳感器等。

    對于自動化技術在食品和包裝機械中的作用，何副理事長給予了充分肯定：“可以說自動機就離不開控制，另外要實現生產線的自動化，尤其是智能化必然要采用先進的控制技術。如一種四米二幅寬雙拉伸設備，控制點達上千個，控制的種類也比較多，包括拉力控制、張力控制、溫度控制、配氣控制等，是一個非常復雜的系統，這就需要先進的控制系統配套。”

與國外先進技術的差距

    目前來說，我國食品與包裝機械的行業目前的技術已經發展到比較高的一個階段的，很多方面已經達到國際先進水平，但不可否認總體來說與國外先進水平相比我們還存在著一定的差距。對此，何副理事長有著清醒的認識：“首先，在產品智能化方面我們還有一定的差距，目前國際的先進設備普遍具有故障診斷功能，能使設備常見故障迅速排除。解決方案預先輸入電腦，當設備出現常見的故障時可以自行診斷，亦可實行遠程診斷并排除故障。這是食品與包裝機械未來發展趨勢之一，而在這方面我們的企業還在探索之中。另外，有一些前沿的技術我們還未有涉足，如無人化生產車間是目前很多國外先進企業的主要研究課題，這其中包含眾多的研究領域，需要極大的研發成本，可以說是國內某一家企業所無法完成的，需要整個行業的合作。”
　　
    采訪最后，對于中國食品和包裝機械行業的未來前景何副理事長表示了極大的樂觀：“隨著《食品法》的生效，以后直接接觸食品的包裝手工是不能干預的，必須采用機械替代。另外，隨著食品工業企業規模的不斷地擴大，都需要更先進的機械。應該說食品和包裝機械行業是跟人民生活息息相關，是一個必不可少的行業，所以我認為這是一個總體來說非常有發展前景行業。”