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   來源: 東方網 

    中國作為世界方便面的第一大國，平均每天有1億多包方便面被打開。面對巨大的消費市場，方便面領域的食品安全問題、方便面市場的發展瓶頸、未來的發展方向等諸多問題，也成為普通消費者和業內人士關注的焦點。

   新報訊【記者苑冰】在昨天舉行的第8屆世界方便面峰會的論壇上，與會的各位專家，除對方便面產業領域的最前沿技術信息進行了分享外，還分析指出了目前我國市場存在的問題與未來的發展方向，與此同時，與會專家更是對方便面領域的食品安全問題進行了詳細探討。

   工信部消費品工業司司長王黎明說，中國方便面行業在市場需求拉動下產值已經連續18年實現穩定增長。今后，中國將在食品行業推進健康誠信體系建設，督促包括方便面在內食品行業加強食品安全管理，保障群眾飲食安全。

   “去年中國內地方便面產量為483.8億包，銷售額達到557.76億元。”王黎明說，“平均每天有1億多包方便面被打開，而每1秒鐘則有1300人不斷加入這一最簡單的美味之旅。”

   “我個人認為，消費者對于方便面的認識還存在誤區。”康師傅控股有限公司華北、西北區董事長張百清先生在接受記者采訪時表示，一是，方便面是油炸食品，不健康。油炸與非油炸問題，最近幾年不斷在探討，炸過的面餅比較香，沒有炸過的口味就會欠缺一點兒，因此油炸、非油炸，與是否健康無關，只在于口味方面的差異。二是，方便面是否含有防腐劑。目前，基本上方便面廠家生產的產品，都不會含有防腐劑。因為在制作過程中，方便面的面粉揉完以后就直接進入到生產線，蒸熟以后，再經過油炸，當然用于油炸的油也是選用棕櫚油，接下來的步驟是脫水，加入香味，整個過程沒有加入防腐劑的必要。

   那么在方便面的具體制作過程中，每一步的食品安全又是如何被保障的呢？對此，康師傅控股有限公司中央研究所所長楊乾輝表示，首先，在開發一個產品之前，企業會先對產品所使用的原料、工藝，以及所采用的包裝材料做事先的評估，去評估有沒有食品安全的問題。其次，在生產過程中，企業會考核所使用的原料是否存在食品安全問題，會把可能造成食品安全的因素在原料中杜絕。最后，在評估供應商使用原料的時候，看要從哪個供應商供應產品。如果企業認為這個原料的品質有可能影響到食品安全，就不用這個供應商提供的原料了。“我個人覺得食品安全應該是設計出來的，如果在前沿設計的時候沒有管控好，當你生產的時候就很可能造成食品安全的風險。”

   與此同時，國家也出臺了一系列法律法規規范整個行業。已經發布的法律法規包括，真菌毒素的限量標準，農藥殘留限量標準，食品添加劑的使用標準，還有營養強化劑等等，所有這些已經發布的標準，都在衛生部的網站上可以免費下載。此外，方便面標準也進入到了征求意見階段。

   當然面對頻頻發生的食品安全問題，方便面行業內也提出，加大食品行業的誠信體系建設，“去年以來，國家工信部圍繞著食品產業的健康發展，在保證加強食品工業的行業管理、組織制定食品行業發展的規劃、產業政策的同時，也把推進食品企業誠信體系建設，作為保障食品安全，提升食品安全質量和落實企業主體責任的重要基礎工作來抓，這也從源頭上管控了食品安全問題。”協會方面人員表示。

   業內人士預計，到2015年，方便食品的制造規模能夠達到5300億元人民幣，年均增長力爭達到30%以上的增長速度，其中對于方便面行業的銷售收入爭取能夠達到1000億元人民幣。