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西門子（中國）有限公司 李士光

在2021年的后疫情時代，我們看到食品飲料行業正在經歷全新的格局， 以及隨之而來的新的啟示與破局之道。數字化在其中不可或缺。對食品飲料企業而言，一場舌尖上的數字化變革已然刻不容緩。

西門子（中國）有限公司數字化工業集團食品飲料行業總經理李士光

數字化轉型將是未來國家實現經濟高速增長、 產業推動新舊動能轉換、企業實現利益最大化的重要方式。產業數字化將進一步推動中國實體經濟與數字技術的深度融合，夯實數字化產業基礎，提升國家數字化生產力，打造以數字經濟為核心競爭力的戰略發展規劃。

新冠疫情倒逼產業加速數字化轉型，這為數字西門子引領舌尖上的數字化在2021年的后疫情時代，我們看到食品飲料行業正在經歷全新的格局， 以及隨之而來的新的啟示與破局之道。數字化在其中不可或缺。對食品飲料企業而言，一場舌尖上的數字化變革已然刻不容緩。 經濟發展提供了廣闊空間。

食品飲料行業尤為如此。所謂“民以食為 天”，面對中國14 億人口的多樣訴求，想要抓住他們的味蕾，絕非易事。這也使得食品飲料行業成為產品快速更新迭代的行業之一。“產業數字化、數字產業化”帶來的新一輪變革正在催生新技術、 新模式和新業態，食品飲料企業需要找準消費者痛 點，圍繞消費者需求進行品類創新、技術創新和模式創新，提供安全可靠、質量高、口味豐富、包裝個性化的產品。在2021年的后疫情時代，我們看到食品飲料行業正在經歷全新的格局，以及隨之而來 的新的啟示與破局之道。數字化在其中不可或缺。 對食品飲料企業而言，一場舌尖上的數字化變革已然刻不容緩。

西門子描繪的數字化應用場景

數字化的核心是讓數據“說話”

“從數據中來，到實體中去”，是中國產業數字化發展的根基。在數字化時代，數據成為企業最具價值的資產，儼然如企業的“金礦”。食品飲料企業數字化轉型的關鍵所在就是充分挖掘數據價值，整合IT（信息技術）與OT（操作技術），讓數據“說話”。

數據賦能與推進數字化進程是當前食品飲料企業實現從數字化營銷到數字化生產，保障食品安全，滿足個性化消費需求，具備規模化柔性生產能力的重要突破口。

其實，數據一直存在。但在過去，由于各環節、各系統之間存在著“數據孤島”，數據價值并沒有被釋放。西門子與太古可口可樂（中國）有限公司開展的數字化轉型實踐生動呈現了企業數據的 價值。西門子為太古可口可樂杭州工廠提供的制造信息系統（MIS）可實現生產工藝中各個環節的數據采集、處理、存儲、利用和管理，完善生產過程的監控與分析、質量管控、設備管理與維護、異常預警與探測以及生產績效評價與決策判斷等功能， 實現工廠的智能化管理、科學化決策和標準化流 程。得益于生產過程的透明化與可視化，工廠生產效率得到大幅提升。

太古可口可樂生產線

如何保證在不同時間、不同地點生產的產品都 能口味一致是食品飲料企業面臨的又一難題。傳統工藝較多依賴“老師傅”的經驗，而數字化技術則可以有效地將“老師傅的經驗”固化并傳承。在百威英博糖化中控車間，西門子BRAUMAT系統成為啤酒質量的“守護者”。BRAUMAT系統是全集成數字化釀造平臺，具有強大的批次管理和配方管理功能，被稱為數字化釀造系統的大腦。該系統在生產過程中對溫度、壓力、時間等重要參數進行24小時不間斷監控和優化，保證每瓶啤酒的質量和口味都高度穩定。同時，它可以記錄并歸檔基于批次的生產數據，從而實現生產過程的追蹤溯源，讓生產變得更加透明。

BRAUMAT數字化釀造平臺

在數字化生產的加持下，企業不僅可以實現更高的生產效率、更透明的生產過程和更穩定的產品質量，更可以期待切換自如的柔性生產和高度定制化的產銷模式。設想未來，一方面，生產者可以通過大數據和人工智能等技術精準地洞察食品飲料行業的發展趨勢，快速確定產品口味及配方，自動生產產品并實現產品快速上市；另一方面，消費者的飲食可以和其身體狀態相匹配，實現高度個性化。

數字化轉型需要“同路人”

西門子堅持以數據驅動發展，利用創新技術推動制造業數字化轉型，應用數字技術賦能企業把握機遇、贏得挑戰。當行業數字化轉型逐步深入，數字化轉型已無法靠某一家企業獨自完成，而是需要帶動并整合上下游供應鏈協同創新、合作共贏、共創價值。 以此為目標，西門子正在中國食品飲料行業構建一個覆蓋全產業鏈的創新生態系統，推動產業鏈深度融合，共同延伸行業數字化應用的廣度和深度。

在這一生態系統中，政府部門、行業協會、系統集成商、設備制造商、最終用戶等各種角色都可以發揮自身的價值。生態系統就如浩瀚宇宙，其中的每個角色都是宇宙中的一個星球，與其他星球交相呼應。

西門子與中糧長城酒業有限公司（以下簡稱： 中糧長城）在“西門子食品飲料行業生態峰會”上簽署戰略合作協議，將在食品飲料行業智能制造和物聯網領域建立戰略合作關系，并共同打造適合中糧長城乃至中國食品飲料行業的解決方案，以帶動全行業的數字化轉型。

早在2016年，中糧長城位于山東煙臺的葡萄酒釀造工廠就基于西門子制造執行系統（MES）構建了葡萄酒全產業鏈信息化系統管理平臺，讓生產更加智能高效，并實現了從田園到餐桌的數字化全覆蓋。

金融服務深入數字化轉型

西門子面向最終用戶、系統集成商及設備制造商等合作伙伴推出了金融服務，為其提供快速、高效、低成本的債務融資方案。西門子金融服務的工業設備融資方案助客戶有效管理流動資金、實現目標增長。西門子獨特的融資方案使生產商及其客戶能夠更加便捷地采購所需設備和技術，是傳統信貸之外的一 個靈活融資選擇。作為一個值得信賴的長期合作伙伴，西門子致力于同最終用戶及設備供應商建立緊密的合作關系。西門子金融專家們憑借在制造領域廣博的經驗和持之以恒的創新精神，為客戶提供定制化的產品，并確保其有效實施。我們愿意花時間了解客戶的業務需求及目標，力求在何種經濟環境下都能以完善的業務流程和高效的信審體系為客戶創造價值。

具體而言，西門子金融服務的主要優勢在于為包含西門子、原始設備制造商、系統集成商和食品飲料生產企業在內的全價值鏈提供“資金活力”。 該服務無抵押，手續簡單便捷，審批高效，期限和額度靈活，放款匹配采購進度。企業可以使用保理服務采購西門子產品，體驗技術金融一站式線上采購，享受循環額度（還款即恢復額度）。企業通過西門子金融服務（融資租賃或商業保理）購買設備，可以節約企業流動資本，投資新的商業機會； 還可以根據自身情況定制還款計劃，讓決策和預算變得更加靈活。西門子期待通過這一舉措，為廣大食品飲料企業緩燃眉之急、解后顧之憂，助力更多伙伴快速推進數字化項目落地實施。

近年來數字經濟規模不斷上升，已成為國民 經濟中最核心的增長之一。憑借產業數字化帶來的 紅利機會，數字技術和實體產業相互促進、共同發展，一個全新的數字經濟時代正加速到來。

食品飲料行業是西門子的重要行業之一，我們有著深厚的行業積累和對食品飲料企業需求的深刻理解。西門子相信憑借先進的數字技術、巨大的人口基數、龐大的市場基礎和眾多有活力的企業等優勢，中國食品飲料行業的數字經濟將全面發力。西門子軟硬件一體的平臺化解決方案既可以推動數字技術產業化發展，又能夠幫助中國食品飲料企業在新的數字經濟環境下提升核心競爭力，助力中國食品飲料產業的數字化發展。

這場關乎每個人的舌尖上的數字化值得我們深深期待。

摘自《自動化博覽》2021年8月刊