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    日前在北京舉辦的第三屆中國大豆食品產業高端圓桌峰會上，與會專家、學者一致認為，要撬動我國目前消費量還不是很大的大豆食品市場，大力扶持我國大豆食品科技創新，不斷推出新產品是有力支點。與此同時，還應加強消費教育和企業的品牌培育。

    本屆峰會由中國大豆食品學會（CIFST）主辦，會議的主題是大豆蛋白食品與國民營養健康，與會者圍繞大豆食品的消費現狀與產業前景、“雙蛋白”營養工程、大豆食品營養科普工程全國巡回講座、大豆食品電視大賽等話題展開了討論與演講。

    中國大豆食品學會常務副理事長兼秘書長王靖介紹說，大豆食品特別是大豆蛋白飲料正在成為飲料市場向牛奶和果汁發起挑戰的新興力量，同時也是優質植物蛋白的供應源。

    據悉，在美國、歐盟等地，大豆食品已成為食品工業中發展最快的產業之一，從奶、肉替代品發展到富含大豆蛋白的多種現代食品。全球最大的飲料公司可口可樂和百事也已經加入到了大豆食品的生產行列中。2002年，可口可樂收購了健康食品Odwalla企業。2006年，百事收購了頂級果汁NakedJuice企業。這兩家企業都用大豆蛋白作為原料，同時混合新鮮水果或者蔬菜汁來生產新一代大豆蛋白飲料。

    目前，我國大豆食品已從豆腐、豆漿向深加工產品如大豆蛋白產品、大豆飲料延伸，但以大豆飲料等為代表的新興大豆食品消費份額還明顯不足。據我國著名營養學家蔣建平教授介紹，從1982年、1992年和2002年3次全國營養調查結果看，這20年間，我國居民豆制品消費僅略有增加，遠未達到15％~20％較為理想的要求。

    專家們認為，要增加大豆蛋白產品的消費，加大新產品的開發是由必之路，這需要企業在人才培育、研發投入、了解市場需求上下工夫。

    中國大豆食品學會理事長尹宗倫教授指出，新興大豆產品包括豆奶、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白、大豆組織蛋白、大豆蛋白粉等，既可直接食用，更可作為功能性配料加入到各種食品中，使大豆食品業與其他食品領域，諸如乳品業、肉品業、飲料業、焙烤業、冷凍業等廣泛融合，制成豆奶、酸豆奶、豆奶昔、豆冰淇淋、大豆基嬰兒配方食品、豆夾肉漢堡包、豆果汁、豆糧混合飲料、豆餅干等，以方便居民選購和食用。

    王靖認為，我國目前已經啟動的“雙蛋白”開發戰略，是加大大豆產業科技創新，推動大豆產業發展的一個重要突破口。“雙蛋白”開發戰略是指植物蛋白質與動物蛋白質開發并舉，以植物蛋白質為基礎，綜合開發利用這兩大蛋白質資源，并促進二者相結合，以利于發展中國大豆蛋白產業，提升動物蛋白優化空間，增強我國城鄉居民膳食營養結構的優化。

    王靖指出，中國是一個擁有13億人口，人均土地、用水能源緊缺的發展中國家。如何妥善解決食物與營養問題，仍將是面臨的一個首要問題。大豆蛋白質所含的氨基酸比值與人體氨基酸模式最為接近，其營養效果等同于牛奶蛋白、雞蛋蛋白的優質蛋白資源。對各種消費水平的消費者而言，大豆都是價廉物美的優質蛋白質的最佳來源。這種觀點得到了專家的一致認可。

    在研討中，專家們還普遍認為，要推動大豆食品的消費，特別是新興產品的消費，消費教育和媒體宣傳必不可少。因此，從今年9月起，中國大豆食品學會啟動了大豆食品營養科普工程全國巡講以來，已在北京等地的社區、學校等地廣泛宣傳了大豆營養，效果顯著。2009年，學會將加大巡講力度，向更多城市推廣。此外，學會還將籌劃在2009年上半年開展一次大豆食品主題電視知識大賽，讓更多的人了解和消費產自中國、優質價廉的好產品。