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案例頻道擁有百年歷史配方的瑞士蛋糕與高大上的工業(yè)機(jī)器人究竟會擦出怎樣的火花呢？Suteria是瑞士著名的甜品作坊品牌，其最著名的甜品就是擁有百年歷史的索洛圖恩蛋糕，這款蛋糕曾在2010年的瑞士烘焙大賽中打敗了其余的1400多種糕點獲得第一名。
每逢節(jié)假日，索洛圖恩蛋糕就會供不應(yīng)求，Suteria的糕點師們不得不經(jīng)常加班加點地趕制蛋糕，索洛圖恩蛋糕獨特的底座和表面形狀需要人工通過裱花槍一點一點的制作完成，整個過程單調(diào)且費時費力。一次偶然的機(jī)會，Suteria的創(chuàng)始人Manfred Suter先生在德國的一家面包坊看到一臺FANUC機(jī)器人正在為蛋糕上裝飾糖漿，Suter意識到自己作坊也可以使用自動化設(shè)備來完成一部分的工作。“當(dāng)傳統(tǒng)的加工工藝能與機(jī)器人完美結(jié)合，并仍能保證蛋糕原有的味道，那為什么不呢？”Suter說道。
最 終Suteria選用了FANUC LR Mate系列萬能迷你機(jī)器人的潔凈型號LR Mate 200iD/7C，這款型號尤其適用于食品的加工。最大負(fù)載7公斤、可達(dá)半徑為717mm機(jī)器人，其白色外殼經(jīng)過特殊的防銹處理并使用了應(yīng)用于食品生產(chǎn)專 用的潤滑油，來保證對加工食品的零污染。機(jī)器人單元還包括了特制的裱花槍和用于清潔的軟管。和其他糕點師一樣，LR Mate機(jī)器人穿上了白色的“廚師袍”準(zhǔn)備開始工作。
LR Mate 200iD/7C潔凈型機(jī)器人
首 先，操作員在觸摸屏上設(shè)定蛋糕的尺寸，共有6種大小，直徑從12到26厘米，然后混合后的榛果和蛋白霜面糊被裝入到固定在機(jī)器人臂端的裱花槍中，一切就緒 后操作員按下開始按鈕。如人手臂般靈活的LR Mate機(jī)器人帶著裱花槍做從小到大地圓周運動，將面糊一圈一圈地壓到烤盤上。根據(jù)蛋糕尺寸的不同，烤盤上可放置8到12個由機(jī)器人完成的面糊盤，最后放 滿的烤盤會被送入到烤爐中，空烤盤則會繼續(xù)被送到機(jī)器人單元中，進(jìn)行下一循環(huán)的作業(yè)。
為了保證產(chǎn)品的新鮮度，Suteria采用按訂單生產(chǎn)的模式，機(jī)器人平時工作在10小時左右，到了節(jié)假日則會另外增加班次。“我們通過傳統(tǒng)工藝贏得聲譽，現(xiàn)在機(jī)器人也加入其中，在保證品質(zhì)的同時更多糕點品種開始通過機(jī)器人來制作。這也在一定程度上拓展了我們的業(yè)務(wù)。” Suter說道。2014年，Suteria開了在中國的第一家分店（蘇德里亞瑞士純手工巧克力），出自機(jī)器人手的瑞士甜蜜有機(jī)會的話就去試一試吧！
北京市公安局海淀分局備案號：11010802023656號